Ingrédients
3kg de moules • 3 belles échalottes • 1 feuille de laurier • 1 branche de thym • quelques feuilles de persil plat • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 10 cl de crème fraîche épaisse • 33cl de bière blonde • poivre du moulin
Les étapes à suivre
1. Grattez les moules et nettoyez-les soigneusement.
2. Pelez et émincez les échalotes. Faites les suer tout doucement dans une grande cocotte avec l’huile d’olive. Montez le feu, ajoutez les moules et remuez énergiquement 2 à 3 fois jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Arrosez avec la bière et mélangez. Poivrez puis ajoutez le laurier, le thym et le persil ciselé.
3. Sur feu doux, versez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes sans faire bouillir.
4. Servez bien chaud avec du riz ou des frites !
Pour plus de saveurs, ajoutez 2 cuillères à café de piment d'Espelette en début de cuisson avec l'huile d'olive !
