1. Ciselez les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec l’huile.

2. Mouillez avec le vinaigre de framboise.

3.  Laissez réduire jusqu’à évaporation.

4. Mouillez avec le fond de veau brun.

5. Laissez réduire jusqu’à la consistance désirée.

6. Salez, poivrez et mixez la sauce.

7. Ajoutez les fraises coupées en dés.

8. Poêlez les escalopes avec un peu de matière grasse.

9. Cuire 1 minute de chaque côté.

8. Dressez sur une assiette et nappez de sauce.