1. Pelez les légumes et coupez-les en tout petits dés.

2. Faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez les dés delégumes, laissez frémir 10 mn et réservez.

3. Coupez le foie gras en cubes de 1 cm de côté environ.

4. Placez un cube de foie gras et une feuille de cerfeuilou coriandre au centre d’une feuille à raviolis. Humidifiez les bords, recouvrez d’une seconde feuille et scellez bien. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Vous pouvez soit mettre les ravioles au frais et les cuire plus tard, soit les cuire tout de suite.

6. Faites chauffer le bouillon et cuisez les ravioles par 10 pendant 2 minutes. Égouttez-les avec une écumoire,servez dans des assiettes chaudes et ajoutez 1 à 2 louches de bouillon.