1. Préchauffez le four sur th. 5-6/160°.

2. Salez et poivrez le cabillaud, mettez-le dans un plat à
four et faites-le cuire 15 mn. Laissez-le refroidir entièrement.

3. Dans un saladier, mélangez les échalotes épluchées et
hachées, la coriandre lavée, séchée et ciselée, le gingembre
épluché et râpé, le zeste du citron et le fromage frais.

4. Coupez les tomates en quatre, puis retirez la pulpe.
Coupez ensuite les tomates en dés très fins, réservez

5. Ajoutez le poisson émietté dans le saladier et mélangez
le tout avec une fourchette en écrasant bien le poisson.
Ajoutez les dés de tomates et le filet d’huile d’olive. Salez,
poivrez puis réservez au frais.