1. Épluchez les gousses d’ail et les hacher pour les réduire en purée puis verser l’ail dans un petit bol, ajouter l’huile d’olive, la sauce soja et le miel.

2. Découper les magrets de canard en 2 dans le sens de la longueur puis couper chaque moitié en 6 morceaux de manière à obtenir 36 morceaux. Mélanger ces morceaux à la marinade et laisser reposer au frais 30 minutes.

3. Couper les poivrons en 2 puis retirer tous les pépins présents à l’intérieur. Couper les poivrons en morceaux carrés à intercaler entre les morceaux de magret sur les brochettes.

4. Éplucher les oignons nouveaux et les couper en 2, puis piquez les morceaux de canard en intercalant morceaux de poivrons et morceaux d’oignons nouveaux.

5. Griller sur la braise chaude pendant quelques minutes en veillant à ce que l’intérieur des magrets reste bien chaud.Laisser reposer quelques minutes sous du papier aluminium avant de servir. Saupoudrer à nouveau d’un peu de piment d’Espelette au moment de servir.