1. Si votre lait n’est pas à température ambiante, faites-le tiédir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre ainsi que le sel.

3. Faites fondre le beurre à feu doux puis réservez jusqu’à ce qu’il devienne tiède. Ensuite, séparez le blanc et le jaune d’œuf puis déposez ce dernier dans un bol à part. Mélangez-le avec le lait à l’aide d’un fouet puis versez le beurre en continuant de fouetter délicatement.

4. Transvasez petit à petit le mélange sec sur le mélange liquide, sans trop remuer. Ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux de farine.

5. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre ainsi que le sel.

6. Pour terminer, montez le blanc en neige et venez l’incorporer doucement au reste de la préparation.

7.  Maintenant, remplissez les moules à muffins (préalablement beurrés et farinés ou bien chemisés de caissettes adaptées) aux trois quarts avec la pâte.

8.  Insérez quelques mûres dans chaque moule puis enfournez pendant 20 minutes environ selon la puissance de votre four. Pour savoir si c’est cuit, piquez au centre. Si la pointe ressort sèche, vous pouvez les sortir !