1. Rincez et séchez feuilles et figues.

2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

3. Dans un plat, superposez 2 feuilles de figuier.

4. Déposez dessus : 1 pavé de cabillaud + 1 figue coupée en trois + bâton de cannelle + zestes d’orange et de citron.

5. Recouvrez d’une 3° feuille et fermez en papillote avec des cure-dents.

6. Répétez avec le second pavé, puis enfournez 15 min.

7. Dans une casserole, faites bouillir le jus des oranges + un peu de jus de citron + pulpe écrasée de la figue restante.

8. Hors du feu, ajoutez le jus de cuisson du poisson + le reste de citron, puis laissez réduire légèrement.

9. Nappez le cabillaud de cette sauce et servir aussitôt.

Pour renforcer les arômes, frottez légèrement l’intérieur des feuilles de figuier avec un peu d’huile d’olive avant d’y déposer le cabillaud. La chaleur du four libérera davantage le parfum boisé de la feuille et apportera une note subtilement grillée au poisson.