Les étapes

1. Faites tiédir le lait. Versez-le dans un saladier, ajoutez la levure et laissez reposer quelques minutes.

2. Ajoutez le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, 60 g de beurre fondu et mélangez. Versez la farine et le sel en trois fois en mélangeant le tout avec une cuillère en bois. Pétrissez la pâte une dizaine de minutes à la main. Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge tiède et laissez reposer 1 h.

3. Épluchez et coupez les pommes en tranches. Placez-les dans une poêle avec 25 g de beurre, 20 g de sucre brun et 1/2 cuillère à soupe de cannelle. Faites cuire les pommes sur feu doux pendant 10 mn. Réservez.

4. Préchauffez le four à 180 °C/th. 6. Étalez la pâte en rectangle et tartinez-la avec 60 g de beurre pommade. Dans un bol, mélangez les restes de sucre brun et de cannelle, et saupoudrez la pâte de ce mélange. Déposez les pommes sur la quasi-totalité de la pâte (réservez un bord de 2-3 cm tout autour).

5. Roulez la pâte sur la longueur, assez serré. Coupez en tranches de 3 cm environ. Placez-les, faces coupées vers le haut, dans un plat beurré. Enfournez 20-25 mn.

6. Mélangez, dans un bol, le cream cheese, l’extrait de vanille et le sucre glace. Sortez le plat du four, et laissez les rolls refroidir une dizaine de minutes puis saupoudrez de glaçage.