Les étapes

1. Aplatir les filets de poulet entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des filets fins.

2. Tartiner chaque filet de fromage frais, saler, poivrer, ajouter la ciboulette puis déposer une tranche de jambon cru.

3. Rouler les filets pour former des ballotines, les envelopper dans du film alimentaire spécial cuisson en serrant bien.

4. Plonger les ballotines dans une eau frémissante et cuire pendant environ 15 minutes.

5. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée pendant 20 minutes puis les écraser avec du beurre, un peu de crème, du sel et du poivre.

6. Cuire les asperges 5 minutes dans l’eau bouillante puis les faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

7. Retirer le film des ballotines, les faire dorer 5 minutes à la poêle avec un peu de beurre, couper en tranches et servir avec l’écrasé de pommes de terre, les asperges et une petite sauce crème citron.