Les étapes

1. Lavez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en morceaux. Pressez le citron et récupérez son jus.
2. Dans un blender, mixez les morceaux de pêche avec le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Pour une texture plus légère, vous pouvez filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine.
3. Placez la préparation au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes afin qu’elle soit bien fraîche au moment du service.
4. Répartissez le mélange dans quatre grands verres remplis de glaçons. Complétez avec l’eau pétillante bien fraîche puis mélangez délicatement pour conserver les bulles.
5. Décorez chaque verre avec une branche de romarin et, si vous le souhaitez, quelques fines tranches de pêche fraîche...

CONSEIL DU PRO
Pour une version encore plus désaltérante, placez les verres quelques minutes au congélateur avant le service. Vous pouvez également congeler quelques morceaux de pêche à l’avance et les utiliser à la place des glaçons pour éviter de diluer la boisson.