Les étapes

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

2. Les couper en deux puis les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

3. Déposer sur chaque pomme de terre un morceau de cabécou et passer 2 minutes au four pour le faire légèrement fondre.

4. Ajouter ensuite un morceau de magret fumé ou de jambon de pays puis parsemer de noix concassées et d’un léger filet de miel.

5. Servir sur une grande planche avec un peu de roquette fraîche et quelques piques en bois pour un effet “apéritif chic du Périgord”.

CONSEIL DU CHEF
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques figues fraîches ou une compotée d’oignons maison. Le mélange fromage chaud, magret fumé et touche sucrée fonctionne à merveille.