Les étapes

1. Coupez le potimarron en petits dés et émincez finement l’échalote.

2. Faites revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le potimarron et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

3. Écrasez grossièrement le potimarron puis mélangez-le avec le chèvre et le thym. Salez et poivrez à votre goût.

4. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 disques d’environ 11 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.

5. Répartissez la garniture au centre de 6 disques, en laissant un petit bord libre tout autour. Recouvrez avec les 6 disques restants.

6. Soudez soigneusement les bords avec les doigts ou une fourchette. Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des quartiers pour donner à chaque tourte une jolie forme de citrouille.

7. Ajoutez une petite chute de pâte pour former la tige, puis badigeonnez les tourtes de jaune d’œuf pour qu’elles soient bien dorées à la cuisson.

8. Enfournez 20 à 25 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que les tourtes soient gonflées et bien dorées. Parsemez de quelques graines de courge et servez avec une poignée de mâche.