Sticky tempeh
riz au lait de coco
Les ingrédients
Pour 4 personnes
25 MIN DE PRÉPARATION -- 30 min de cuisson
200 g de Tempeh
5 cl de Sauce soja
4 cuillères à soupe de Cassonade
1 cuillère à café de Sauce sriracha
1/2 Citron
1 cuillère à soupe de Huile de sésame
1 Oignon
1 pincée de Poudre de gingembre
250 grammes de Riz basmati
25 cl de Lait de coco
1 Gros sel
Les étapes
1. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l’eau, la cassonade et le sel. Porter le mélange à ébullition. Ajouter le riz basmati, laisser cuire à couvert et à feu doux une douzaine de minutes le temps que tout le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et laisser couvert encore 5 minutes. Réserver.
2. Couper le tempeh en tranches de 1 cm environ. Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laisser refroidir sur du papier absorbant.
3. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, la sauce sriracha, le jus de citron et le gingembre.
4. Émietter le tempeh en petits morceaux. Dans une poêle chaude et huilée faire dorer le tempeh à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner. Verser la marinade dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes environ jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée.
5. Dresser le riz dans les bols, ajouter le sticky tempeh et décorer d’oignon vert finement haché
CONSEIL DU CHEF
Pour un tempeh bien caramélisé, laissez la sauce réduire quelques minutes sans trop remuer afin qu’elle devienne nappante et enrobe bien les morceaux. Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame ou un filet de citron vert au moment de servir pour apporter du croquant et de la fraîcheur au plat.
