Les étapes

1. Préchauffez le four à 160°C et sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

2. Salez et poivrez l’épaule, puis badigeonnez-la d’un mélange de miel, jus de citron et huile d’olive.

3. Déposez l’agneau dans une cocotte, ajoutez l’ail écrasé et le thym, puis versez le bouillon au fond de la cocotte.

4. Couvrez et enfournez pour 2h30, en arrosant la viande avec le jus de cuisson toutes les 45 minutes

5. Ajoutez les pommes de terre autour de l’agneau, salez, poivrez, arrosez de jus et poursuivez la cuisson 45 minutes à couvert.

6. Retirez le couvercle, augmentez le four à 190°C et laissez cuire encore 30 minutes pour faire dorer.

7. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir directement dans la cocotte.